Poissonnerie
À la Cabane du Pêcheur, le poisson frais est roi !
À la Cabane du Pêcheur, le poisson frais est roi !
L’expérience et l’accueil chaleureux d’un artisan traditionnel, spécialiste des produits de la mer et de leur cuisson.
Un saumon ultra frais pour vos sushis, un dos de cabillaud sans arête, un magnifique pageot à partager, une belle tranche d’espadon, un filet de vive, un chien mostelle ou une vieille… Serge répond à toutes vos envies et vous fait découvrir toutes ces incroyables et savoureuses variétés de poissons dont recèlent nos fonds marins. N’hésitez pas à lui demander quelques recettes et astuces de cuisson pour vous régaler.
Un arrivage chaque jour de poissons frais des criées du Grau du roi, de Sète et de Bretagne, les huitres de Bouzigues en direct du producteur, les algues récoltées fraiches au Guilvinec…
Pour vos grandes tablées, nous vous préparons sur commande des recettes traditionnelles réalisées avec des produits frais :
Paëlla aux poissons et fruits de mer
Paëlla à l’encre de seiche
Bourride de lotte
Soupe de poissons de roche
Rouille de seiche
Sarzuela…
Nous composons à la demande vos plateaux de coquillages, fruits de mer et crustacés, à savourer en amoureux ou à partager avec de nombreux convives pour vos buffets de fête !
Huitres de Bouzigues, Marennes Oléron, Impératrice Arcachon, Gillardeau, escargots de mer, murex, amandes, palourdes, crevettes, tourteaux, homards… composez le plateau de vos rêves !
Pour un apéritif ultrafrais nous proposons des plateaux de tapas servis en coquilles Saint Jacques sur leur lit de glace. Petites seiches, encornets, poulpes, anchois, poivrons farcis, gambas…
Coquillages, fruits de mer, crustacés, tapas…et pourquoi pas une bouteille de vin cachée dans la glace ? Et pour vos occasions très spéciales, nous pouvons rajouter sur le plateau une huitre perlière qui fera sensation !
La Cabane du Pêcheur a fait concevoir sur mesure un vivier de 2 mètres d’eau de mer, accueillant toute l’année tourteaux, homards canadiens et homards bleus d’Europe, à emporter ou à consommer sur place, en point d’orgue d’un plateau de fruits de mer ou planchés à la minute !
Il se distingue facilement par sa couleur bleu nuit et ses petites tâches jaunes sur la tête. Pêché en casier, il évolue dans les eaux froides de l’Europe, principalement en Bretagne. Charnu et ferme en bouche, sa chair très réputée en fait le plus fin des crustacés. Compter de 400 à 600 g par personne.
Aussi appelé homard américain, il présente une couleur brun ocre avec des tâches sur le dessus et un ventre blanc rosé. Il est pêché au casier dans les eaux glacées de l’Atlantique Nord, au Canada et en Amérique. Sa chair ferme et délicate a une saveur naturellement sucrée.
Appelé parfois crabe dormeur, il a une carapace en forme de tourte de couleur brun-rouge. Il est pêché au casier uniquement en Atlantique Nord Est. Sa chair délicate et parfumée se retrouve essentiellement dans les pinces et les pattes.